Prodotto con latte crudo di selezione con evidente protoelizzazione nel sottocrosta,
ricetta originaria al tempo del dominio veneto in Val Taleggio
- Ingredienti: LATTE vaccino, sale e caglio
- Stagionatura: oltre i 35 giorni
- Consistenza: cremosa nel sottocrosta, compatta al centro
- Peso: 2,20 kg circa